Ñoquis integrales de calabaza

Ñoquis integrales de calabaza

Comer pasta es algo que a todos nos gusta pero no todos se dan ese gusto, algunas personas la ven como meramente como una fuente de carbohidratos, eliminándola de su dieta por temor a subir de peso, déjame decirte que en cuestión de pastas no todo está dicho aun, y contamos con una gran variedad de opciones en cuanto a pastas se trata.

En esta ocasión vamos preparar unos ñoquis, pero esta es una variedad de pasta a la que no le debes temer, pues quizá sea la pasta más saludable que podrás comer en toda tu vida, la prepararemos a base de harina integral y de calabaza.

La calabaza por si no lo sabes es un fruto vegetal que posee muchas vitaminas antioxidantes como lo son las vitamina A,C y E, además, también contiene muchas vitaminas del complejo B, como la tiamina, piridoxina, niacina, ácido fólico y ácido pantoténico, sin olvidarnos de mencionar su alto contenido en minerales como el calcio, fósforo, potasio y cobre.

Esperamos que con esta información nutricional ya no te puedas resistir a preparar y degustar este rico plato, para estos ñoquis de calabaza con harina integral vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • 1 kilo de calabaza
  •  400gr. de harina integral de trigo
  •  1 huevo
  •  1 cucharadita de sal marina
  •  2 dientes de ajo
  •  10 gr. de tomillo seco
  •  pimienta
  •  aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

  • 300gr de tomate cherry
  •  2 dientes de ajo
  • Albahaca fresca
  •  sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

  • Cortar la calabaza en 2, apartar las semillas, añadirle romero y 2 ajos en el hueco de la calabaza. hornearla boca abajo durante 35-40 minutos a 180ºC, hasta que esté dorada.
  • Dejar enfriar y escurrir un poco el agua.
  • En un robot/procesadora, vaciar la calabaza, añadirle el huevo, la sal y la harina
  • Amasar y preparar los ñoquis (por si no sabes como te explico, una vez lista la
    masa, dar forma tubular fina y cortar, te puedes ayudar con un tenedor para dar forma a los ñoquis)
  • Poner los ñoquis preparados en una olla grande con agua hirviendo. Los ñoquis están listos cuando suben a la superficie del agua.
  •  En una sartén con aceite, añadir los tomates cherry cortados en 2, con los ajos cortados en láminas, sal y pimienta. Rehogar durante 2 minutos.
  • Añadir hojas de albahaca y servir.

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