Ensalada de espárragos y champiñones

Ensalada de espárragos y champiñones

La ensalada de espárragos y champiñones es una opción perfecta para tus comidas; principalmente porque su preparación es muy sencilla; ven y aprende a cocinar esta receta y degusta de una guarnición que combina con tus platos principales, con sus ricos y saludables ingredientes.

Ingredientes

  • 200g de espárragos
  • 200 g de champiñones
  • 200g de aceituna negra
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva extra virgen.

Preparación de los champiñones y espárragos

  • Primero comenzamos por limpiar los champiñones; se lavan muy bien y los puedes dejar remojando en vinagre de manzana, por dos horas; antes de comenzar a preparar la ensalada.
  • También pueden servir champiñones embutidos, los sacas del frasco o lata, deja que se escurran y luego se pican en pequeños trozos.
  • Tomamos los espárragos y los lavamos bien, podemos cortar un poco el tallo; luego los colocamos en un recipiente con suficiente agua que los cubra, le colocamos agua y comenzamos a hervir por 20 minutos.
  • Cuando obtengan un color verde intenso, se retiran del agua, y de dejan escurrir por unos minutos.

Preparación de la ensalada

  • Esta ensalada puedes prepararla de dos maneras diferentes, de igual manera el resultado tendrá un exquisito sabor.
  • La primera forma de elaborar esta receta, es salteando los ingredientes:
  • En un sartén se coloca el aceite de oliva y se calienta por unos segundos, se agrega una cebolla picada y cuando obtenga un color caramelo procedemos a agregar los champiñones
    y espárragos y aceitunas negras. Revolvemos por unos 2 minutos. Salpimentamos y retiramos del fuego.
  • La segunda forma, es mezclar todos los ingredientes en una ensaladera:
  • Una vez que todos los ingredientes estén picados y listos, se mezclan en un bold de ensalada; allí se colocan las aceitunas negras, los champiñones cortados y los espárragos.
    Revolvemos y luego agregamos el aceite de oliva, la sal y pimienta.

-sirve esta rica ensalada, ¡buen provecho!

Consejos:

Esta ensalada es una perfecta guarnición para acompañar tus comidas.
Además también es una excelente opción para tus cenas y puedes colocar trozos de pan tostado y queso.

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