Muffins de avena y manzana

Muffins de avena y manzana

Los Muffins de avena y manzana son un postre que a todos gusta grandes y chicos y en cualquier ocasión van bien, son un excelente acompañamiento para las meriendas, reuniones, y hasta las fiestas infantiles, y con esta receta sin harina todos te agradecerán por ayudarles a mantenerse en su peso ideal.

Hasta los más pequeños de la casa estarán felices de comer avena y frutas de esta forma tan divertida, tu mayor problema será que van a querer más, pero no te preocupes no son nada complicados de hacer.

Ingredientes 

  • 1/2 taza de puré de manzana orgánica (sin azúcar agregada)
  •  1/2 taza de mantequilla de almendra o marañón
  •  2 cucharadas de miel de abeja cruda
  •  1 cucharadita de extracto de vainilla
  •  2 cucharadas de azúcar de coco
  •  1 huevo grande
  •  una pizca de sal
  •  1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  •  1/2 cucharadita de polvo de hornear
  •  1/3 de taza de harina avena + 1 cucharada (avena integral procesada hasta pulverizar )
  •  1/3 de taza de avena integral
  •  1/2 taza de manzana criolla picada en cuadritos
  •  1 cucharadita de canela
  •  1/8 de cucharadita de nuez moscada
  •  1/4 de taza de pecanas o nueces sin tostar
  •  1 cucharadita de jugo de limón

Preparación de muffins de avena y manzana

  • En un recipiente hondo mezclar el puré de manzana orgánica, la mantequilla de
    almendra, la miel, vainilla y azúcar de coco. Luego agregar el huevo y batir bien.
  • Agregar a la mezcla la sal, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, harina de
    avena y mezclar hasta que todo esté bien compactado.
  • Agregar la avena, los pedacitos de manzana orgánica y las nueces y continuar
    mezclando bien, adicionar al final, el jugo de limón sin dejar de batir.
  • Verter la mezcla llenando los moldes para muffins, cada huequito lleno hasta 3/4
    partes de su capacidad.
  • Salpicar con hojuelas de avena o unas nueces.
    También le puede colocar trocitos de manzana o cualquier otra fruta según su
    elección por encima.
  • Hornear por 17 minutos a 180 grados. Deje enfriar para desmoldar.


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